¿Pizza sin harina? Mejor que mejor.

Cuando el Departamento de Sanidad de EE.UU. encargó un informe sobre la pizza, descubrieron que el 13 por ciento de la población consumía esta delicia como una rutina arraigada (y ese número salta a un asombroso 26 por ciento para los niños entre las edades de 6 y 19.) Eso da como resultado 250 porciones de pizza consumidas cada segundo . Si bien podríamos convencernos de que este alimento deficiente en nutrientes, cargado de aceite, calorías y grasas saturadas tiene cabida en una dieta de barriga plana, no lo haremos. Pero el caso es que quizá sí. No es necesario renunciar a la pizza por completo para mantenerse saludable y perder peso. Solo tienes que armar el pastel correcto.

Debido a que la corteza de pizza generalmente se hace con harina refinada, estos carbohidratos se queman rápidamente en el cuerpo, elevando el nivel de azúcar en la sangre y luego causando un colapso, y dejándolo esperando más alimentos. Estas calorías nutricionalmente vacías ofrecen pocos o ningún nutriente en comparación con la cantidad de vitaminas, minerales y fibra en cualquier alimento integral de «combustión lenta». Además de hacerte sentir hambre constantemente, comer granos refinados aumenta el riesgo de acumular grasa abdominal.